Judías con pulpo

Receta de judías con pulpo

Si quieres preparar una ensalada que salga fuera de lo común, échale un ojo a estas fantásticas judías con pulpo. Seguro que te va a encantar.

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¿Cómo hacer judías con pulpo?

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Vamos preparar esta fantástica ensalada de judías con pulpo, en tan solo unos pocos minutos, y sin complicarnos prácticamente nada.

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Para comenzar la ensalada de judías con pulpo, lo que haremos es volcar las legumbres en un escurridor y lavarlas muy bien bajo el chorro del agua fría. Por otro lado, cortamos la cebolla en concassé, troceamos el pulpo escurrido del aceite, y picamos un poco de perejil fresco.

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Hecho esto, ahora tan solo nos quedará ir incorporando los ingredientes en una fuente, es decir, las legumbres, el marisco, el perejil y la cebolla. Después, aderezamos vertiendo un chorro de aceite de oliva y otro chorrito de vinagre. Removemos bien.

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Introducimos la ensalada de judías con pulpo en el frigorífico, y la servimos cuando esté bien fresquita.

Foto orientativa: Jeremy Keith

Nota del autor:

Si vamos a utilizar esta receta de judías con pulpo como primer plato (y no como acompañamiento) es posible que sea necesario usar 1 bote más de alubias cocidas.

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